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金华煲

    金华煲是浙江金华市传统名菜,全省独有的美味砂锅炖品,采用二十余味名贵中药材及香料,精心调制而成。味道独特,滋补养生,价廉物美,吃了不上火,目前在江、浙、沪、湘、粤各省市都开有多家“金华煲庄”并极富盛名,生意红火。 其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江(国际)美食节名牌美食。

    金华煲种类繁多,有蛇煲、龙凤煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲、鱼头煲、胴骨煲、排骨煲、老鸭煲、酸菜鱼煲、水参甲鱼煲、金华牛鞭煲、金华本鸡煲、金华牛杂煲、金华狗肉煲、金华石蛙煲等等。
    中医讲究按照一年四季气候阴阳变化的规律和特点,从饮食、生活习惯等方面进行调养、健身和防病,从而达到养生和益寿延年的目的。
    从炎夏转入凉秋,人体常常觉得比较舒服,胃口和精神也渐渐转好,这使秋季成了一个最佳的进补季节。在这个季节,宜多食温食,少食寒凉之物,以颐养胃气,所以吃金华煲也就正当时了。可是有的人吃金华煲不得法,出现一些偏热症状,甚至引发某些疾病。现介绍几则预防方法。

    多放些蔬菜。金华煲主料多为肉、鱼等食物,所以还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不宜久煮,这样才能保持其消火的作用。
    适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品。在煲内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
    加些白莲。白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。煲内适当加入白莲,这种荤素结合有助于均衡营养,有益健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心泻火的作用。
    放点生姜。生姜能调味、抗寒,煲内可放点不去皮的生姜。因姜皮辛凉,有散火除热的作用。
    吃火锅后饮杯清茶。这不仅可解腻清口,而且还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的金华煲后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收及发生便秘。
    吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用。餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

 

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